Star Views + Comments Previous Next Search Wonderzine

ЇжаСуп з карі та кекс. 3 небанальні рецепти страв із гарбуза

Перше, друге й десерт

Суп з карі та кекс. 3 небанальні рецепти страв із гарбуза — Їжа на Wonderzine

У стрічках соціальних мереж уже з’являються привітання з першим снігом, але так хочеться затриматися в осені ще ненадовго. Щоб попрощатися з помаранчевою порою смачно, ми попросили фудблогерку Олену Сагун і шеф-кухарку Елеонору Баранову поділитися рецептами страв з осіннього продукта – гарбуза.

Елеонора Баранова

шеф-кухарка CHEF’s TABLE


Суп з гарбуза з креветками й карі

Інгредієнти:

Гарбуз очищений – 350 г

Картопля – 150 г

Морква – 70 г

Цибуля – 150 г

Часник – 10 г

Курячий бульйон – 1,250 г

Перець болгарський – 70 г

Вершки 20% – 150 г

Олія рослинна – 50 г

Масло вершкове

Місо паста світла – 25 г

Тофу – 100 г

Креветки – 150 г

Карі – 5 г

Сіль, перець

Готуємо:

 У гарбуз додаємо сіль, перець й олію та запікаємо за температури 180 градусів до готовності.

 Цибулю, моркву та перець нарізаємо, додаємо спеції й обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо суміш у курячий бульйон.

 Засипаємо гарбуз і варимо до готовності на повільному вогні.

 Усе збиваємо блендером, додаємо вершки та доводимо до кипіння.

 Подаємо зі смаженими тофу та креветками.

Олена Сагун

фуд-блогерка


Фаршировані гарбузи

Інгредієнти:

Гарбузи сорту Хоккайдо* – 4

Будь-який фарш – 500 г

Твердий сир – 100 г

1 середня цибулина

1 великий помідор

Рослинна олія для смаження

1\2 чайної ложки кориці

Дрібка мускатного горіха

Сіль, перець за смаком

*можна замінити на половинки великого гарбуза

Готуємо:

 Зрізаємо верхівки гарбузів, виймаємо насіння й усі м’які «перемички». Закриваємо гарбузи верхівками, обертаємо фольгою та ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30–40 хвилин.

 Нарізаємо помідор і цибулю. На середньому вогні смажимо цибулю до напівпрозорості, потім додаємо фарш і перемішуємо.

 Коли фарш посвітлішав, додаємо помідори та спеції. Тушкуємо, поки не випарується зайва рідина. Знімаємо із плити.

 Натираємо сир на великій тертці.

 Стелимо фольгу на лист для запікання та кладемо на нього гарбузи. Наполовину заповнюємо гарбуз м’ясною начинкою, посипаємо невеликою кількістю тертого сиру, ще раз кладемо шар м’ясної начинки й сиру. Верхівками накривати не треба.

 Фаршировані гарбузи випікаємо за 200 градусів, щоб сир розплавився та підрум’янився. Це займає 15–30 хвилин.

 Виймаємо з духовки й даємо гарбузам трохи охолонути. Краще подавайте їх теплими, накривши верхівками.

Гарбузово-апельсиновий кекс

Інгредієнти:

Гарбуз – 200 г

4 яйця

Цедра одного середнього апельсина

Цукор* – 150 г

Вершкове масло – 100 г

Рафінована олія без запаху – 30 г

Борошно – 200 г

Кориця – 2 чайні ложки

Розпушувач – 1 чайна ложка

Дрібка солі

*краще брати наполовину коричневий і наполовину білий цукор або повністю коричневий

Готуємо:

 Гарбуз чистимо й натираємо на середньо-дрібній терці.

 Для тіста в глибоку миску додаємо олію, масло та цукор і добре збиваємо міксером до однорідності. Додаємо яйця, знову збиваємо міксером.

 До маси додаємо цедру апельсина й тертий гарбуз, збиваємо. Потім досипаємо борошно, корицю, розпушувач та сіль і востаннє збиваємо.

 Металічну або керамічну форму змащуємо маслом і посипаємо борошном, з силіконовою можна нічого не робити. Виливаємо тісто у форму, ставимо в розігріту до 170 градусів духовку.

 Випікаємо 40–45 хвилин. Готовність краще перевіряти зубочисткою, вона має виходити з тіста сухою.

 Готовий кекс дістаємо, даємо охолонути до кімнатної температури. Його можна прикрасити цукровою пудрою або цукровою глазур’ю.

текст: Анастасія Микитенко

Розповісти друзям
0 коментарівпоскаржитись

Коментарі

Підписатись
Коментрарі завантажуються
щоб можна було лишати коментрі.
Щоб сторінка завантажувалася коректно, рекомендуємо відімкнути Adblock у браузері.